Terroir
of mount Othrys
Cavvo Terra
mountain
Εξαιρετικό
παρθένο
ελαιόλαδο 500 ml
Ένα από τα πιο βραβευμένα ελαιόλαδα που προσφέρει η Μεσόγειος!
Περιοχή :
Παλαιοκερασία, Ανατολική Φθιώτιδα, Ελλάδα
Συγκομιδή:
20-30
Οκτωμβρίου
Ελαιόποιηση:
Εξαγωγή
εν ψυχρώ 22 C
Ποικιλία
Μονοποικιλιακό
Αμφίσσης
Με σκέψη τη δημιουργία μιας σύγχρονης εκδοχής της αρχαίας Ελληνικής γαστρονομίας,το ελαιόλαδο Cavo Terra mountain δημιουργήθηκε για να αποτελέσει ένα ταξίδι αρωμάτων σε ένα μόνο μπουκάλι.
Άρωμα & γεύση:
Στο φρουτώδες του γίνεται αντιληπτό ότι πρόκειται για ένα ελαιόλαδο πολύ μεγάλης πολυπλοκότητας με άρωμα φρεσκοκομμένου γρασιδιού, άγουρης ντομάτας, φύλλου ελιάς, αγκινάρας, ρόκας, κανέλας, με γλυκόπικρη επίγευση στο στόμα.Το υψηλής έντασης φρουτώδες έρχεται σε ισορροπία με το πικρό και το πικάντικο.Καλή αρμονία μεταξύ μύτης και ουρανίσκου.
Foodpairing:
Iδανικό για μαριναρισμένα ορεκτικά, λαδερά ψάρια, κύρια πιάτα κόκκινου και λευκού κρέατος, σαλάτες.
Υγειοπροστατευτική αξία:
Πιστοποιείται από το τμήμα Φαρμακογνωσίας και Χημείας Φυσικών Προϊόντων του Πανεπιστημίου Αθηνών & από το Παγκόσμιο Κέντρο Ελιάς για την Υγεία για την υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες.
Tο ελαιόλαδο AMFORA ICONS mountain παράγεται αποκλειστικά από τις βραχώφυτες ασβεστολιθικές παρυφές του όρους Όθρυς σε υψόμετρο 500 μέτρα, από τα αρχαία ελαιόδεντρα της ποικιλίας Aμφίσσης που βρίσκονται στις πλαγιές εδώ και αιώνες πάνω από το ορεινό χωριό Παλαιοκερασία στην ανατολική Φθιώτιδα. Tα ελαιόδεντρα ποτίζονται μόνο από τις βροχοπτώσεις τις φύσης με αποτέλεσμα να δημιουργείται ένα φυσικό οικοσύστημα από αρωματικά φυτά.Τα βραχώδη ξηρά ασβεστολιθικά εδάφη,το υψόμετρο, ο βορειοανατολικός προσανατολισμός των ελαιώνων, οι ψυχροί αέρηδες που επικρατούν όλο τον χρόνο δημιουργούν σκληρές συνθήκες για την καλλιέργεια ελιών, με αποτέλεσμα να δημιουργείται ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα.Η συγκομιδή γίνεται όταν ο καρπός πάει να αλλάξει χρώμα από πράσινος σε μωβ.
Ο καρπός μαζεύεται προσεκτικά με τα χέρια και η ελαιοποίηση γίνεται την ίδια μέρα σε υπερσύγχρονο ελαιοτριβείο σε ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και χρόνου μάλαξης.Το ελαιόλαδο φιλτράρεται άμεσα με φίλτρα χαρτιού για παρατεταμένη διάρκεια ζωής. Το αποτέλεσμα είναι να παράγεται ένα ελαιόλαδο πολύ μεγάλης πολυπλοκότητας, με εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες που προσφέρουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αλλά και πλούσιο σε αρώματα που η ποικιλία Αμφίσσης προσφέρει, με εξαιρετική γαστρονομική και ανεκτίμητη υγειοπροστατευτική αξία.
Ως νικητής πολλών γαστρονομικών βραβείων και αντικείμενο αυστηρών επιστημονικών δοκιμών, σας βοηθά να ζήσετε μια πιο υγιεινή ζωή και να απολαύσετε υπέροχες γαστρονομικές εμπειρίες.
Οι ελαιώνες της Cavo Terra βρίσκονται στου πρόποδες του όρους Όθρυς σε μικρή απόσταση από τον ποταμό και το φαράγγι Βελλά σε υψόμετρο περίπου 500 μέτρα. Η συγκεκριμένη περιοχή, το έδαφος, το μικροκλίμα, η θερμοκρασία, η σχετική υγρασία και το υψόμετρο παίζουν σημαντικό ρόλο για στην απόκτηση ενός έξτρα παρθένου ελαιολάδου με οργανοληπτικά χαρακτηριστικά διαφορετικά από τα υπόλοιπα.
Το άγονο ασβεστολιθικό έδαφος της περιοχής, η απουσία νερού, οι μεγάλες διακυμάνσεις θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας κάνουν τα ελαιόδεντρα να δέχονται έντονο στρες και να προσπαθούν να ξεφύγουν από αυτό το εδαφικό περιβάλλον για να επιβιώσουν με αποτέλεσμα να πάνε τις ρίζες του βαθιά, να ποτίζονται υπογείως από τις φυσικές πηγές του όρους και να συλλέγουν ιχνοστοιχεία από το υπέδαφος. Τα ελαιόδεντρα αυτά αντέχουν σε συνθήκες στρες είναι χαμηλής απόδοσης σε ελιές και έχουν συμπυκνωμένα σάκχαρα στους καρπούς τους.Μια υψηλότερη απόδοση θα μείωνε δραματικά την ποιότητα του προϊόντος.
Cavo Terra olive oil was awarded as the best of Greek olive oil and Top 10 in the TerraOlivo International 2020 competition
Certified by the Department of Pharmacognosy and Chemistry of Natural Products from the University of Athens
Certified by the Department of Pharmacognosy and Chemistry of Natural Products from the University of Athens
After a chemical analysis by the Department of Pharmaceutics, Pharmacognosy and Chemistry of Natural Products from the University of Athens, the quality assessment of AMFORA ICONS mountain presents astonishing results.
Cavo Terra evo
is healthy
Just 1.5 table spoon (20 gr) of AMFORA ICONS olive oil per day is a great source of antioxidants:
The European Food Safety Authority has approved the health claim (Commission Regulation (EU) 432/2012) that Olive oil polyphenols contribute to the protection of blood lipids from oxidative stress.
HIGH
PHENOLIC
EVO
Rigidly tested and certified by the World Olive Center for Health. As the winner of numerous gastronomy awards and the subject of rigorous scientific testing, it helps you live a healthier life and enjoy wonderful gastronomic experiences.
The ancient Greek Omphacium or omotrives is the natural juice from olives produced from the unripe fruit. It constitutes a green olive oil of cold pression with an extremely high content in polyphenols that offer strong antioxidant properties. The variety of Amfissa is rich in flavours offering an excellent gastronomic and priceless value and role in securing and protecting your health.
One of the finest olive oils the Mediterranean has to offer
With its unique fragrance of fresh and pressed olives and its unique taste, it carries within it intact a taste traveling from ancient Greece up to now.
International certification
Rigidly tested and certified by the World Olive Center for Health. As the winner of numerous gastronomy awards and the subject of rigorous scientific testing, it helps you live a healthier life and enjoy wonderful gastronomic experiences.
TOP
INTERNATIONAL
AWARDS
TerraOlivo
International
Olive Oil
Competition
Israel
2020
BEST OF GREECE
(Best Evo Of Country)
TOP TEN
GRAND PRESTIGE GOLD
London IOOC
(London
International
Olive Oil 2020)
Gold Award
Berlin GOOA
(Berlin Global
Olive Oil Awards 2020)
Gold Award
OLYMPIA AWARDS 2020
Silver Award
OLYMPIA AWARDS 2021
Gold Award
From the ancient olive grove of Amfissa on the edge of Mount Othrys.
A rare, extra-virgin olive oil with a specific character from the Mount Othrys, the mountain of Titans. Every single drop is produced with persistence and care. It is a result of hard work and of green harvesting of the fresh olive juice, filled with concentrated flavours. In return, it rewards with a splendid olive oil containing flavours from the freshly-cut and pressed olives, of an emerald gold green colour, of a rich texture and unique taste that transcends time, intact from ancient Greece until today. All these are mere indications about its unusually high content in polyphenols, a fact that makes olive oil so beneficial for our health.
Certified by the Department of Pharmacognosy and Chemistry of Natural Products from the University of Athens
After a chemical analysis by the Department of Pharmaceutics, Pharmacognosy and Chemistry of Natural Products from the University of Athens, the quality assessment of A-mfo-ra I-cons mountain presents astonishing results.
Aiming towards creating a modern version of the ancient Greek gastronomy, the AMFORA ICONS mountain olive oil is created with a sole purpose: to constitute, in a single bottle, a journey through smells and flavours.
Polyphenols: The ancient Greek secret.
The ancient Greek Omphacium or omotrives is the natural juice from olives produced from the unripe fruit. It constitutes a green olive oil of cold pression with an extremely high content in polyphenols (670mg/kg) that offer strong antioxidant properties. The variety of Amfissa is rich in flavours offering an excellent gastronomic and priceless value and role in securing and protecting your health.
Flavours unchanged from ancient Greece Same from one generation to the other.An unusual name for an olive oil containing hidden inside it excellent quality in a delicate packaging. It comes from the edges of Mount Othrys, the mountain of Titans, from an altitude of 500 meters, inside a specially designed glass bottle, with a certified health claim. Its name means <<IMAGES OF AMPHORA>>.The ancient Greek amphorae were used for the transportation of olive oil 5000 years ago, during the Minoan period.The ideograms on the glass derive from Linear B, the oldest written language in Europe and the first Greek script. Ideograms for olives, olive oil and olive trees can be found in Mycenaean Linear B tablets.
The ancient Greek taste unchanged
Natural flavours that will satisfy and take on a journey even the most refined palate. Its delicious taste in its purest from, straight from the ancient Greek tradition. Its characteristic traits offer premium satisfaction and excellent quality.
From the ancient Greek olive grove of Amphissa at the edges of Mount Othrys
The award-winning AMFORA ICONS mountain olive oil comes from the Amphissa variety from olive groves cultivated on the edges of Mount Othrys, at an altitude of 500 meters above the mountainous village of Palaiokerasia, at east Phiotida.
It is a very demanding variety which, under the right conditions and care, produces extra virgin olive oil of excellent quality, with intricate flavours and extremely high concentration in polyphenols.It is estimated that on the edges of Mount Othrys there are up to 30000 olive trees aged between 100 up to 1000 years, both wild as well as cultivated.Mount Othrys lies in the borders of Central Greece.
Its rocky, dry soils create perfect conditions for growing olives. In Ancient Greek mythology it was the divine mountain of the Titans and home to the kingdom of the Myrmidons led by Achilles.
The special microclimate of the region
The olive trees are watered only by rainfall having as a result the creation of a natural ecosystem of aromatic plants. The altitude, plenty of sunshine, the particular orientation of our olive groves along with mild rainfalls and temperatures all-year round in the specific region, create a special microclimate that provides us with a
product containing very high concentration in polyphenols accompanies by all relevant chemical and organoleptic analyses.
A taste that travels intact from ancient Greece until today
-
An unknown, up to now, olive oil variety.
-
From a specific region with altitude that of 400 up to 500 meters on the edges of Mount Othrys.
-
A particular microclimate with cold temperatures, intense sunshine creating a natural ecosystem of plants and animals.
-
Anhydrous olive trees watered only by natural rainfalls, constituting a sustainable cultivation.
-
The AMFORA ICOS mountain olive oil constantly receives culinary awards in the greatest global competition regarding the flavours provided by the Amphissa variety.
-
Health protection value:Certified by the Department of Pharmacognosy and Chemistry of Natural Products from the University of Athens
-
With the use of modern technology and in collaboration with scientists from the University of Athens and experts with great experience in olive oil in Greece along with tradition, ancient Greek gastronomy and heritage of the Greek earth, we set out to produce the ancient Greek olive oil of Omphacium or omotrives.